Engkak ketan, laagjestaart uit Palembang

Ingrediënten

• 1 liter kokosmelk, verkregen door het koken totdat de olie zich afscheidt
• 20 eieren
• 500 tot 600 gram suiker (900 gram in het originele recept)
• 1 blik gecondenseerde melk (370 ml)
• 200 gram rijstmeel (gluttig)
• 1/2 theelepel vanillepoeder
• 3 eetlepels boter

Meng de kokosmelk en de suiker tot de suiker is opgelost, en voeg vervolgens de rijstebloem en de melkpoeder toe, terwijl je blijft roeren.

Voeg de eieren toe en roer tot ze goed zijn opgenomen.

Zeef het mengsel, voeg vervolgens de vanille toe en meng goed.

Bekleed de bodem van een bakvorm van 24 x 24 x 7 cm met bakpapier.

Giet twee eetlepels van het beslag en bak de eerste twee lagen met de onderwarmte, en daarna alleen met de bovenwarmte.

Voordat je de volgende laag aanbrengt, druk je de vorige laag lichtjes aan met een lepel en bestrijk je deze met een beetje boter.

Elke laag moet goed goudbruin zijn, anders blijft de taart vochtig en zijn de lagen niet goed zichtbaar bij het aansnijden.