Engkak ketan, pastel en capas de Palembang

Ingredientes

• 1 litro de leche de coco, cocida hasta que la grasa se separe.
• 20 huevos
• Entre 500 y 600 g de azúcar (900 g en la receta original)
• 1 lata de leche condensada (370 ml)
• 200 g de harina de arroz glutinoso
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de margarina

Mezcle la leche de coco y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, luego añada la harina de arroz glutinoso y la leche condensada, batiendo constantemente.

Añada los huevos y bata hasta que estén bien integrados.

Filtre la mezcla, luego añada la vainilla y mezcle.

Forra el fondo de un molde de 24 x 24 x 7 cm con papel de horno.

Vierte dos cucharadas de masa y hornea las dos primeras capas utilizando el calor inferior, y luego solo el calor superior para las siguientes.

Antes de aplicar cada nueva capa, presione la capa anterior con una cuchara y luego aplique un poco de margarina.

Cada capa debe estar bien dorada, de lo contrario, el pastel permanecerá húmedo y las capas no se verán al cortarlo.