Engkak ketan, torta a strati di Palembang

Ingredienti

• 1 litro di latte di cocco ridotto (cotto fino a quando l’olio si separa)
• 20 uova
• Tra 500 e 600 grammi di zucchero (900 grammi nella ricetta originale)
• 1 lattina di latte condensato (370 ml)
• 200 g di farina di riso glutinoso
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 cucchiai di margarina

Mescola il latte di cocco e lo zucchero fino a quando lo zucchero si è sciolto, quindi aggiungi la farina di riso glutinoso e il latte condensato, mescolando continuamente.

Aggiungete le uova e mescolate fino a quando non saranno completamente incorporate.

Filtra la preparazione, quindi aggiungi la vaniglia e mescola.

Rivestire il fondo di uno stampo da 24 x 24 x 7 cm con carta forno.

Versate due cucchiai di impasto e cuocete utilizzando solo il fondo per le prime due strati, quindi solo il fondo per gli strati successivi.

Prima di applicare ogni nuova strato, pressare leggermente lo strato precedente con un cucchiaio e poi spennellarlo con un po' di margarina.

Ogni strato deve essere ben dorato, altrimenti la torta rimane umida e gli strati non si distinguono quando viene tagliata.