Echor kofta, almôndegas de jaca verde ao molho

Ingredientes

• 500 g de quiabo verde
• 1 batata média cozida
• 3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (besan)
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• Meia xícara de cebola picada
• 2 pimentas verdes picadas
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de coentro moído
• 120 ml de leite
• 2 folhas de louro indiano
• Especiarias inteiras (canela, cardamomo, cravo)
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• óleo para fritar
• sal
• água

Cozinhe o jacaré em água, pique-o, escorra e seque bem.

Misture com a batata amassada, a farinha de grão-de-bico, metade da massa de gengibre e alho, pimenta, um pouco de cebola, sal e garam masala.

Modele pequenas bolinhas e frite-as em fogo médio; reserve-as.

Numa panela, aqueça o óleo de mostarda e adicione as folhas de louro e as especiarias inteiras, para que fiquem levemente tostadas.

Refogue o restante da cebola, e depois adicione o restante da massa de gengibre e alho.

Adicione a coentro, o açafrão e a pimenta, e deixe dourar.

Adicione o leite e um pouco de água, e deixe a mistura engrossar.

Adicione as almôndegas delicadamente, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos.