Echor kofta, balletjes van groene jackfruit in saus

Ingrediënten

• 500 g verse jacquier
• 1 middelgrote gekookte aardappel
• 3 eetlepels bloem (besan)
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• Een halve kopje fijngehakte ui
• 2 groene chilipepers, fijn gehakt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel garam masala
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 120 ml melk
• 2 takjes laurier, indien
• Volledige kruiden (kaneel, kardemom, kruidnagel)
• 2 eetlepels mosterdolie
• olie voor frituren
• zout
• water

Kook de jacquier in water, hak het, dep het droog en laat het goed drogen.

Meng het met de gepureerde aardappel, besan, de helft van het gember-knoflookmengsel, de pepers, een beetje ui, zout en garam masala.

Maak kleine bolletjes en bak ze in mengsel. Zet ze apart.

Doe de olie in een pan en verwarm deze. Voeg de laurierblaadjes en de hele kruiden toe en laat ze even aanbakken.

Bak de rest van de ui goudbruin, en voeg dan de overige gember-knoflookpasta toe.

Voeg de korianderblaadjes, kurkuma en chili toe, en bak ze even aan.

Giet de melk en een beetje water, en laat de saus indikken.

Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe, dek af en laat ze 10 tot 15 minuten sudderen.