Echor kofta, boulettes de jacquier vert en sauce

Ingrédients

• 500 g de jacquier vert
• 1 pomme de terre moyenne cuite
• 3 c. à soupe de farine de pois chiches (besan)
• 1 c. à soupe de pâte gingembre-ail
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 piments verts hachés
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 120 ml de lait
• 2 feuilles de laurier indien
• épices entières (cannelle, cardamome, girofle)
• 2 c. à soupe d'huile de moutarde
• huile pour la friture
• sel
• eau

Faites cuire le jacquier à l'eau, hachez-le, égouttez-le et séchez-le bien.

Mélangez-le avec la pomme de terre écrasée, la farine de pois chiches, la moitié de la pâte gingembre-ail, les piments, un peu d'oignon, le sel et le garam masala.

Façonnez de petites boulettes et faites-les frire à feu moyen ; réservez-les.

Dans un kadai, faites chauffer l'huile de moutarde et faites-y grésiller le laurier et les épices entières.

Faites blondir le reste de l'oignon, puis ajoutez le reste de pâte gingembre-ail.

Ajoutez la coriandre, le curcuma et le piment, et faites revenir.

Versez le lait et un peu d'eau, et laissez épaissir la sauce.

Ajoutez délicatement les boulettes, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes.