Echor kofta, polpette di jackfruit verde in salsa

Ingredienti

• 500 g di cavolo nero
• Una patata media, cotta
• 3 cucchiai di farina di ceci (farina di ceci in polvere)
• 1 cucchiaio di pasta al gingembre e aglio
• Mezza tazza di cipolla tritata
• 2 peperoncini verdi tritati
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 120 ml di latte
• 2 foglie di alloro indiano
• Spezie intere (cannella, cardamomo, chiodi di garofano)
• 2 cucchiai di olio di senape
• Olio per frittura
• sale
• acqua

Cuocere il cavolo in acqua, tagliarlo a pezzi, scolarlo e asciugarlo accuratamente.

Mescolate con le patate schiacciate, la farina di ceci, metà della pasta al gingembre e aglio, i peperoncini, un po' di cipolla, sale e garam masala.

Formate delle piccole polpette e cuocile in padella a fuoco medio; tenetele da parte.

In una padella, scaldate l’olio di senape e aggiungete l’alloro e le spezie intere, facendole dorare leggermente.

Cuocete la restante parte della cipolla, quindi aggiungete il resto dell’impasto al gingembre e all’aglio.

Aggiungete il coriandolo, la curcuma e il peperoncino, e soffriggete.

Versate il latte e un po' d’acqua, e lasciate addensare la salsa.

Aggiungete delicatamente le polpette, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.