Echor kofta, albóndigas de yaca verde en salsa

Ingredientes

• 500 g de espinacas
• Una patata mediana cocida
• 3 cucharadas de harina de garbanzo (harina de garbanzo)
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 chiles verdes picados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 120 ml de leche
• 2 hojas de laurel de la India
• Especias enteras (canela, cardamomo, clavo)
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• aceite para freír
• sal
• agua

Cocine el jacquier en agua, pícalo, escúrrelo y sécalo bien.

Mezcle con la puré de patata, harina de garbanzo, la mitad de la masa de jengibre y ajo, chiles, un poco de cebolla, sal y garam masala.

Forme pequeñas bolitas y fríelas a fuego medio; reserva las.

En un cazo, calentar el aceite de mostaza y sofreír las hojas de laurel y las especias enteras.

Dorar el resto de la cebolla, luego añadir el resto de la masa de jengibre y ajo.

Añade el cilantro, el azafrán y el chile, y sofríe.

Vierta la leche y un poco de agua, y deje que la salsa espese.

Añada las albóndigas con cuidado, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos.