Sini kufteh persan, viande au tahini

Ingrédients

• 150 g de boulgour concassé avec son enveloppe, trempé plusieurs heures dans l'eau froide
• 500 g de bœuf haché
• 500 g d'agneau haché
• 50 g d'oignon râpé finement
• 5 g de sel
• Ail haché ou en chips, en quantité au goût
• Cannelle, cumin vert, coriandre en poudre, poivre noir et muscade, pour un total de 5 g d'épices
• 2 œufs
• Environ 170 à 180 g de viande par galette, pour le fond du plat
• Sauce tahini, en quantité suffisante
• Pignons de pin, en quantité libre
• Paprika, pour la décoration

Mélangez bien tous les ingrédients, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante.

Versez un peu de sauce tahini au fond d'un plat allant au four. Étalez dessus une galette de viande, de la taille du plat.

Recouvrez la viande de sauce tahini, puis parsemez de pignons de pin.

Enfournez jusqu'à cuisson, puis décorez de paprika.