Dudh soi pitha, bolinhos de arroz embebidos no leite

Ingredientes

• 10 a 12 “chitoi pitha” (pequenas bolachas de arroz cozidas em forma)
• 1 litro de leite integral
• 200 g de jaggery (açúcar de coco), a gosto
• 2 grãos de cardamomo e 2 palitos de canela
• 60 g de coco ralado

Primeiro, prepare pequenas tortas em uma forma, utilizando uma massa feita com farinha de arroz.

Aqueça o leite em fogo baixo, e adicione a cardamomo e a canela.

Derreta o jaggery em um pouco de água, e depois filtre para remover as impurezas.

Quando o leite estiver levemente frio, adicione o xarope de jaggery. Leite muito quente pode coalhar.

Coloque as galettes e a coco ralado na mistura de leite e xarope.

Deixe de molho por pelo menos 5 a 6 horas, ou durante a noite: as panquecas absorvem o leite e ficam macias.