Dudh soi pitha, gnocchetti di riso imbevuti di latte

Ingredienti

• 10-12 chitoi pitha (piccole gallette di riso cotte in stampo)
• 1 litro di latte intero
• 200 g di zucchero di palma (jaggery), a seconda del gusto
• 2 bacche di cardamomo e 2 stecche di cannella
• 60 g di cocco grattugiato

Preparate prima delle piccole galette utilizzando una pasta a base di farina di riso.

Scaldate il latte a fuoco basso, quindi aggiungete la cardamomo e la cannella.

Sciogliete lo zucchero di canna in un po' d’acqua, quindi filtrate per rimuovere eventuali impurità.

Quando il latte si è leggermente raffreddato, aggiungete lo sciroppo di zucchero di canna. Un latte troppo caldo potrebbe bollire.

Aggiungete le galettes e la farina di cocco al composto di latte e sciroppo.

Lasciare ammorbidire per almeno 5-6 ore, o anche per tutta la notte: le galette assorbono il latte e diventano morbide.