Dudh soi pitha, galettes de riz trempées au lait

Ingrédients

• 10 à 12 chitoi pitha (petites galettes de riz cuites en moule)
• 1 l de lait entier
• 200 g de jaggery (sucre de palme), selon le goût
• 2 cardamomes et 2 bâtonnets de cannelle
• 60 g de noix de coco râpée

Préparez d'abord de petites galettes dans un moule, à partir d'une pâte de farine de riz.

Faites épaissir le lait à feu doux, puis ajoutez la cardamome et la cannelle.

Faites fondre le jaggery dans un peu d'eau, puis filtrez-le pour retirer les impuretés.

Lorsque le lait est un peu refroidi, incorporez le sirop de jaggery. Un lait trop chaud peut tourner.

Déposez les galettes et la noix de coco râpée dans le mélange de lait et de sirop.

Laissez tremper au moins 5 à 6 heures, ou toute une nuit : les galettes absorbent le lait et deviennent moelleuses.