Dudh puli, bolinhos de arroz recheados no leite

Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz com uma pitada de sal. ≈ 4 min
2. Adicione a água quente aos poucos e amasse até obter uma massa macia. ≈ 10 min
3. Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos, até que fique lisa. ⏱ 10 min
4. Em uma frigideira, aqueça a coco ralada com metade do açúcar de palma em fogo médio, mexendo sempre. ⏱ ≈ 7 min
5. Quando a mistura estiver seca e pegajosa, retire-a do fogo e deixe-a esfriar. ⏱ ≈ 20 min
6. Pegue pequenas porções de massa, achate-as entre as mãos para formar discos finos. ≈ 10 min
7. Coloque a cobertura no centro, dobre em forma de meia-lua e pressione as bordas para selar. ≈ 3 min
8. Se desejar, pressione as bordas para decorá-las. ≈ 2 min
9. Reduza o leite espesso em uma panela até que ele diminua em 20 a 25%. ⏱ ≈ 10 min
10. Adicione o restante do açúcar mascavo e misture até que esteja completamente dissolvido. ≈ 4 min
11. Quando o leite começar a ferver, coloque as panquecas na água uma de cada vez. ≈ 3 min
12. Cubra e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos, até que as panquecas estejam macias e embebidas no leite. ⏱ 20 min