Dudh puli, gevulde rijstkoekjes in melk

Bereiding

1. Doe de rijstmeel en een snufje zout in een kom. ≈ 4 min
2. Voeg de hete water langzaam toe en kneed tot een zachte deeg. ≈ 10 min
3. Dek de deeg af en laat het 10 minuten rusten, totdat het glad is. ⏱ 10 min
4. In een koekenpan, verwarm de geraspte kokos met de helft van het jaggery op middelhoog vuur, terwijl je roert. ⏱ ≈ 7 min
5. Zodra het mengsel droog en plakkerig is, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
6. Pak kleine bolletjes deeg, en platte ze tussen je handen om dunne pannenkoeken te vormen. ≈ 10 min
7. Leg de vulling in het midden, vouw het in de vorm van een halvemaan en druk de randen aan elkaar om het te verzegelen. ≈ 3 min
8. Als u dat wilt, kunt u de randen knippen om ze te versieren. ≈ 2 min
9. Verwarm de dikke melk in een pan tot het is ingedikt tot ongeveer 20-25% van het oorspronkelijke volume. ⏱ ≈ 10 min
10. Voeg de rest van het jaggery toe en roer tot het volledig is opgelost. ≈ 4 min
11. Zodra de melk kookt, dompel de pannenkoeken één voor één erin. ≈ 3 min
12. Dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, totdat de pannenkoeken zacht zijn en bedekt met melk. ⏱ 20 min