Dudh Puli, gefüllte Reisküchlein in Milch

Zubereitung

1. In einer Schüssel vermischen Sie das Reismehl und eine Prise Salz. ≈ 4 Min.
2. Geben Sie das heiße Wasser nach und nach hinzu und kneten Sie, bis ein weiches Teig entsteht. ≈ 10 Min.
3. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bis er glatt ist. ⏱ 10 Min.
4. In einer Pfanne Kokosraspeln und die Hälfte des Jaggery bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Wenn die Mischung trocken und klebrig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Nehmen Sie kleine Portionen Teig ab, und formen Sie sie zwischen den Händen zu dünnen Scheiben. ≈ 10 Min.
7. Legen Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie sie zu einer Halbmondform und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen. ≈ 3 Min.
8. Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder mit einer Nadel verzieren. ≈ 2 Min.
9. Erhitzen Sie die dicke Milch in einem Topf, bis sie um 20 bis 25 % an Volumen reduziert ist. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. ≈ 4 Min.
11. Wenn die Milch kocht, tauchen Sie die Pfannkuchen einzeln hinein. ≈ 3 Min.
12. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis sie weich und von Milch durchtränkt sind. ⏱ 20 Min.