Dudh puli, fagottini di riso ripieni nel latte

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina di riso con un pizzico di sale. ≈ 4 min
2. Aggiungete l’acqua calda gradualmente e impastate fino ad ottenere un composto morbido. ≈ 10 min
3. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti, finché non diventa liscio. ⏱ 10 min
4. In una padella, scaldate la cocco grattugiato con metà dello zucchero di cocco a fuoco medio, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 7 min
5. Quando il composto è asciutto e appiccicoso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
6. Prendete piccole palline di pasta, schiacciatele tra le mani per formare delle gallette sottili. ≈ 10 min
7. Posizionate l’impasto al centro, piegate a forma di mezzaluna e pressate i bordi per sigillarli. ≈ 3 min
8. Se lo desiderate, potete premere i bordi per decorarli. ≈ 2 min
9. Fate ridurre il latte denso in una casseruola fino a quando non si è ridotto del 20-25%. ⏱ ≈ 10 min
10. Aggiungete il resto dello zucchero di canna e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto. ≈ 4 min
11. Quando il latte bolle, immergete le galette una alla volta. ≈ 3 min
12. Coprite e cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le galettes non saranno tenere e ben impregnate di latte. ⏱ 20 min