Dudh puli, empanadillas de arroz rellenas en leche

Preparación

1. En un bol, mezcle la harina de arroz con una pizca de sal. ≈ 4 min
2. Añada el agua caliente poco a poco y amase hasta obtener una masa suave. ≈ 10 min
3. Cubra la masa y déjela reposar durante 10 minutos, hasta que se vuelva suave. ⏱ 10 min
4. En una sartén, calentar la coco rallada con la mitad del jaggery a fuego medio, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 7 min
5. Cuando la mezcla esté seca y pegajosa, retírela del fuego y déjela enfriar. ⏱ ≈ 20 min
6. Extraiga pequeñas porciones de masa, aplástelas entre las manos para formar discos delgados. ≈ 10 min
7. Coloque la capa de relleno en el centro, dóblala formando una media luna y presiona los bordes para sellarlos. ≈ 3 min
8. Si lo desea, pinte los bordes para decorarlos. ≈ 2 min
9. Calentar la leche espesa en una olla hasta que se reduzca entre un 20 y un 25 %. ⏱ ≈ 10 min
10. Añada el resto del jarabe de jaggery y mezcle hasta que se disuelva por completo. ≈ 4 min
11. Cuando la leche hierva, sumerja las galletas una por una. ≈ 3 min
12. Cubre y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que las galletas estén tiernas y empapadas en leche. ⏱ 20 min