Dudh lau, cabaça no leite com cominho

Ingredientes

• 1 abóbora (tipo laou), cortada em cubos
• 250 ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo de mostarda
• Sabor salgado
• Uma pitada de açúcar
• 1 pimenta seca
• 1 colher de chá de pasta de cominho
• 1/2 colher de chá de pasta de gengibre
• Uma pitada de asa-fótida (hing)
• Bori fritos (opcional)

Aqueça o óleo em uma frigideira, e refogue a asa de frango e a pimenta seca para o tadka.

Misture delicadamente, adicione a abóbora cortada, deixe dourar um pouco, e depois adicione sal, açúcar, pasta de gengibre e pasta de cominho.

Cubra e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.

A abóbora libera água durante o cozimento, e é nessa água que ela cozinha: não é necessário adicionar mais água.

Quando o líquido começar a ferver e reduzir um pouco, adicione o leite e misture até engrossar. Você pode adicionar os grãos de bori fritos neste momento.

Antes de retirar do fogo, adicione um fio de azeite de mostarda e sirva quente com arroz.