Dudh lau, calabaza vinatera en leche con comino

Ingredientes

• 1 calabaza (calabaza), cortada en cubos
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de aceite de mostaza
• Con sabor a sal
• Una pizca de azúcar
• 1 chile seco
• 1 cucharadita de pasta de comino
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• Una pizca de asa-fœtida (hing)
• Bori fritos (opcional)

Calentar el aceite en una sartén, luego sofreír la cebolla y el chile seco para el tadka.

Remueva suavemente, añada la calabaza cortada y cocínala un poco. Luego, agregue sal, azúcar, pasta de jengibre y pasta de comino.

Cubre y cocina hasta que el calabacín esté tierno.

La calabaza libera su agua durante la cocción, y es en este agua donde se cocina: no es necesario añadir más.

Cuando el líquido hierva y disminuya un poco, añada la leche y mezcle hasta que la sopa espese. También puede agregar las verduras fritas en este momento.

Antes de retirar del fuego, rocíe con un chorrito de aceite de mostaza y sirva caliente con arroz.