Dudh lau, fleskalebas in melk met komijn

Ingrediënten

• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 250 ml melk
• 1 eetlepel mosterdolie
• zout, naar smaak
• Een snufje suiker
• 1 gedroogde peper
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel gemberpasta
• Een klein beetje asa-fœtida (hing)
• Bori-frietjes (optioneel)

Verwarm de olie in een pan, en bak vervolgens de asa-fœtida en het gedroogde chilipoeder voor de “tadka”.

Roer zachtjes, voeg de gesneden pompoen toe, laat deze even bruinen, en voeg vervolgens een beetje zout, suiker, gemberpasta en komijnpasta toe.

Dek af en laat garen tot de pompoen zacht is.

De courgette geeft tijdens het koken zijn vocht af, en het is in dit vocht dat het kookt. Er is dus geen extra vocht nodig.

Wanneer de vloeistof kookt en iets afneemt, giet dan de melk erbij en roer tot de bouillon dikker wordt. Je kunt de gefrituurde aardappelen hier aan toevoegen.

Voordat je het gerecht verwarmt, giet er een beetje mosterdolie overheen en serveer het warm met rijst.