Dudh lau, zucca lunga al latte e cumino

Ingredienti

• 1 zucca (tipo la «lau»), tagliata a cubetti
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio di senape
• Sapore salato
• Un pizzico di zucchero
• 1 peperoncino secco
• 1 cucchiaino di pasta di cumino
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• Un pizzico di asa-fœtida (o, in alternativa, «un pizzico di asa-fœtida, noto anche come hing»)
• Patatine fritte (opzionale)

Scaldate l’olio in una padella, quindi soffriggete l’asa-fœtida e il peperoncino secco per preparare il tadka.

Mescolate delicatamente, aggiungete il zucca tagliato e fatelo soffriggere leggermente. Poi, aggiungete un po' di sale, zucchero, pasta di zenzero e pasta di cumino.

Coprite e lasciate cuocere finché la zucca non sarà tenera.

La zucca rilascia il suo liquido durante la cottura, ed è proprio in questo liquido che cuoce: non è necessario aggiungere altro.

Quando il liquido inizia a bollire e a ridurre leggermente, aggiungete il latte e mescolate fino a quando il brodo non si addensa. A questo punto, potete aggiungere anche le verdure fritte.

Prima di rimuovere la carne dalla padella, versate un filo d’olio di senape sopra e servite calda con il riso.