Doce de limão-taiti em calda grossa

Preparo

1. Lave os limões sicilianos e raspe a casca para remover qualquer imperfeição. ≈ 2 min
2. Corte as frutas ao meio, no sentido vertical, e depois em quatro pedaços. ≈ 8 min
3. Cozinhe por 10 minutos, até que o centro esteja macio. ⏱ 10 min
4. Deixe de molho por dois dias, trocando a água fria várias vezes, para reduzir o sabor amargo. ⏱ ≈ 30 min
5. Remova a parte central e descarte-a. ≈ 3 min
6. Cozinhe as cascas em água salgada. Descarte essa água e, em seguida, repita o processo com água limpa, quente e sem sal. ⏱ ≈ 10 min
7. Deixe de molho por mais três dias, trocando a água regularmente. ⏱ ≈ 30 min
8. Prepare o xarope: ferva a água e o açúcar até obter um xarope espesso, removendo a espuma escura que se forma. ⏱ ≈ 10 min
9. Adicione as cascas ao xarope quente e deixe cozinhar por 10 minutos. Assim que o xarope voltar a ferver, retire as cascas imediatamente para evitar que as frutas endureçam. ⏱ 10 min