Lime di Tahiti canditi in sciroppo denso
Gusci di limoni verdi tahitiani, ammorbiditi in acqua per diversi giorni, e poi caramellati in uno sciroppo zuccherino denso. Un processo che richiede paz…
Questa conserva richiede cinque giorni di ammollo per attenuare l’amaro della buccia. Il risultato è una confettura trasparente e profumata.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura40 min
- Riposo120 h
- Totale121 h 40 min
- DifficoltàDifficile
- CostoMedio
- Calorie1394 kcal/pers.
- Metodo di cotturaImmersione e sequestro
- Costo stimato48,33 € 4,83 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 40,83 €
- 7,47 €
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate i limoni e raschiate la buccia per rimuovere eventuali imperfezioni. ≈ 2 min
- Tagliare la frutta a metà, nel senso verticale, e poi in quattro parti. ≈ 8 min
- Cuocere per 10 minuti, finché la parte centrale non sia abbastanza tenera.
- Lasciare in ammollo per due giorni, cambiando l’acqua fredda più volte, per ridurre l’amaro.
- Rimuovi la parte centrale e gettala. ≈ 3 min
- Cuocere la buccia in acqua salata. Svuotare l’acqua, quindi ricominciare con acqua pulita, calda e non salata.
- Lasciate che ammolli per altri tre giorni, cambiando l’acqua regolarmente.
- Preparate lo sciroppo: portate a ebollizione l’acqua e lo zucchero fino a ottenere uno sciroppo denso, eliminando la schiuma scura che si forma.
- Aggiungete le scorze al semplice e lasciate cuocere per 10 minuti. Non appena il semplice torna a bollire, rimuovete immediatamente le scorze per evitare che i frutti si induriscano.
Il conto
Lime di Tahiti canditi in sciroppo denso
- 5 kg di limoni verdi tahitiani40,83 €
- 3 kg di zucchero7,47 €
- 1 cucchiaino di sale0,03 €
Totale48,33 €
cioè 4,83 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 1394 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 314,8 g |
| di cui zuccheri | 309,6 g |
| Fibre | 21,5 g |
| Proteine | 5,7 g |
| Sale | 0,09 g |
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