Kandierte Tahiti-Limetten in dickem Sirup

Zubereitung

1. Waschen Sie die Zitronen und schälen Sie sie, um die Haut zu entfernen und eventuelle Beschädigungen zu beseitigen. ≈ 2 Min.
2. Schneiden Sie die Früchte in der Länge in zwei Hälften, und dann in vier Stücke. ≈ 8 Min.
3. Kochen Sie für 10 Minuten, bis das Innere weich ist. ⏱ 10 Min.
4. Lassen Sie das Gemüse zwei Tage ziehen, indem Sie das Wasser mehrmals mit kaltem Wasser wechseln, um die Bitterkeit zu reduzieren. ⏱ ≈ 30 Min.
5. Entfernen Sie den mittleren Teil und entsorgen Sie ihn. ≈ 3 Min.
6. Kochen Sie die Schalen in gesalzenem Wasser. Gießen Sie dieses Wasser weg und beginnen Sie dann mit frischem, heißem und ungesalzenem Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Lassen Sie es noch drei Tage ziehen, und wechseln Sie das Wasser regelmäßig. ⏱ ≈ 30 Min.
8. Bereiten Sie die Sirup-Zubereitung vor: Erhitzen Sie Wasser und Zucker, bis ein dicker Sirup entsteht. Entfernen Sie dabei die dunkle Schaumschicht, die sich bildet. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Geben Sie die Schalen in den heißen Sirup und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Sobald der Sirup wieder kocht, nehmen Sie die Schalen sofort heraus, damit die Früchte nicht fest werden. ⏱ 10 Min.