Doce de carambola seca caramelizada

Preparo

1. Remova cuidadosamente as sementes das carambolas, sem amassar a polpa, e depois corte as frutas ao meio, no sentido horizontal. ≈ 8 min
2. Coloque metade das frutas no fundo de uma panela, cubra com açúcar e adicione uma segunda camada. ≈ 3 min
3. Em fogo baixo, aqueça a panela, com metade do líquido, parcialmente coberta, até ferver, por cerca de 2 horas. ⏱ 2 h
4. Desligue o fogo e deixe descansar na panela tampada até o dia seguinte. ⏱ ≈ 20 min
5. Durante 6 dias, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos por dia, até que o doce esteja seco e com a cor desejada. ⏱ 15 min
6. Mexa constantemente para evitar que grude no fundo. ≈ 4 min
7. Sirva seco ou com xarope. ≈ 2 min
8. Para mais xarope, adicione um copo de água quente durante o cozimento, no último dia, e deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min