Gedroogde en gekarameliseerde carambola
Een langzaam gedroogd carambole-gerecht: de vruchten, in tweeën gesneden en zoet, worden langzaam gedroogd totdat ze donker en bijna confit-achtig zijn.
Het maken van carambole-toetjes is een proces dat meerdere dagen in beslag neemt: de vruchten worden gekookt, rusten, en vervolgens langzaam gedroogd totdat ze een donkere, zoete en knapperige textuur hebben.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd2 u
- Rusttijd24 u
- Totaal26 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- BereidingswijzeLangzaam garen over meerdere dagen
- Veganistisch
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,35
Bereiding
- Verwijder voorzichtig de pitjes van de carambolen, zonder het vruchtvlees te verpulveren, en snijd vervolgens de vruchten doormidden, in de horizontale richting. ≈ 8 min
- Doe de helft van de vruchten in de bodem van een pan, bedek met suiker en voeg een tweede laag toe. ≈ 3 min
- Op een zachte vlam, breng de soep langzaam aan de kook, met de pan gedeeltelijk afgedekt, gedurende ongeveer 2 uur.
- Zet het vuur uit en laat het gerecht afkoelen in een afgedekte pan tot de volgende dag.
- Gedurende 6 dagen, bak de doce gedurende 15 minuten per dag op een lage temperatuur, totdat de doce droog en bruin is.
- Roer voortdurend om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. ≈ 4 min
- Serveer droog of met siroop. ≈ 2 min
- Voor meer siroop, voeg op de laatste dag een glas heet water toe tijdens het koken, en laat het daarna afkoelen.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.