Doce de batata-doce

Ingredientes

• 2 kg de batata-doce cozida e processada no liquidificador
• 2 kg de açúcar
• 2 copos de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 8 folhas de gelatina incolor, cor vermelha
• 8 folhas de gelatina branca e incolor
• 2 kg de batata-doce cozida e processada no espremedor de batatas
• 1,5 kg de açúcar
• 250 ml de leite (1 xícara)
• 100 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado, ou 1 pote de leite de coco
• 1 kg de batata-doce
• 500 gramas de açúcar

Para a versão gelatinosa, cozinhe tudo em fogo baixo até que a mistura se separe da panela.

Coloque em um recipiente untado e, em seguida, polvilhe com açúcar.

No dia seguinte, corte os pedaços e passe-os na açúcar refinado.

Para a versão com leite de coco, cozinhe até obter uma sobremesa macia e cremosa.

Para a versão mais simples, cozinhe a batata-doce com a casca até que esteja macia, depois descasque e amasse-a até obter um purê.

Adicione o açúcar e cozinhe até atingir o ponto desejado: o pudim se solta mais facilmente da colher.

Para modelar, retire uma colher de sopa e coloque-a sobre uma superfície lisa, utilizando uma faca.

Para cristalizar, deixe secar ao sol até que se forme uma fina camada.