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在巴西，红薯的“多科”有多种做法。将红薯捣碎后，加入糖，再进行塑形和结晶处理。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 静置12 小时
- 总计14 小时
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式慢炖
- 预估成本S$41.13 S$3.43 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
吉利丁版本
- S$9.74
- S$4.80
- S$1.24
- S$0.34
- S$1.22
- S$1.22
椰奶口味
- S$9.74
- S$3.60
- S$0.78
- S$2.38
简化版
- S$4.87
- S$1.20
12 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 对于果冻版本，将所有材料放入锅中，用小火加热，直到混合物从锅中分离出来。
- 将混合物倒入事先涂抹过黄油的容器中，然后撒上糖。 ≈ 2 分钟
- 第二天，将切好的食材放入白糖中。 ≈ 8 分钟
- 对于椰奶版本，需要继续加热，直到变成一种柔软、奶油状的甜点。
- 对于简单的做法，将红薯（带皮）放入锅中煮熟，直到变软，然后去皮并将其捣成泥。
- 加入糖，继续加热至达到所需的稠度：这样，甜点更容易从勺子上分离。
- 为了塑形，取出一勺，然后用刀将其放在一个光滑的表面上。 ≈ 10 分钟
- 为了结晶，将材料放在阳光下晾干，直到形成一层薄薄的表皮。 ≈ 3 分钟
账单
巴西红薯甜酱
- 2 公斤煮熟并磨成粉的红薯S$9.74
- 2 公斤的糖S$4.80
- 两杯牛奶S$1.24
- 1 汤匙黄油S$0.34
- 8 片吉利丁，红色S$1.22
- 8 片吉利丁（白色）S$1.22
- 2公斤煮熟并捣成土豆泥的红薯S$9.74
- 1.5 公斤的糖S$3.60
- 250 毫升牛奶 (约 1 杯)S$0.78
- 100 克椰丝S$2.38
- 1公斤红薯S$4.87
- 500 克糖S$1.20
总计S$41.13
即人均 S$3.43
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大汤锅、土豆泥捣器、刀
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