Doce brasiliano di patata dolce

Ingredienti

• 2 kg di patate dolci cotte e ridotte in purea
• 2 kg di zucchero
• 2 bicchieri di latte
• 1 cucchiaio di burro
• 8 fogli di gelatina rossa
• 8 fogli di gelatina bianca
• 2 kg di patate dolci, cotte e schiacciate con uno schiacciapatate.
• 1,5 kg di zucchero
• 250 ml di latte (1 tazza)
• 100 g di cocco grattugiato
• 1 lattina di latte condensato, oppure 1 barattolo di latte di cocco
• 1 kg di patate dolci
• 500 g di zucchero

Per la versione gelificata, cuocere il tutto a fuoco basso fino a quando la preparazione si stacca dal contenitore.

Versate in una ciotola untata, quindi spolverate con zucchero.

Il giorno successivo, tagliate e passate i pezzi nello zucchero raffinato.

Per la versione con latte di cocco, cuocere fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Per la versione semplice, cuocere la patata dolce con la buccia finché non è tenera, quindi sbucciarla e schiacciarla per ottenere una purea.

Aggiungete lo zucchero e cuocete fino a raggiungere la consistenza desiderata: il dolce si staccherà più facilmente dalla cucchiai.

Per modellare, prelevate un cucchiaino di pasta e posatelo su una superficie liscia utilizzando un coltello.

Per ottenere cristalli, lasciate asciugare al sole fino a quando non si forma una sottile crosta.