Doce de patate douce brésilien

Ingrédients

• 2 kg de patate douce cuite et passée au moulin
• 2 kg de sucre
• 2 verres de lait
• 1 c. à soupe de beurre
• 8 feuilles de gélatine rouge
• 8 feuilles de gélatine blanche
• 2 kg de patate douce cuite et passée au presse-purée
• 1,5 kg de sucre
• 250 ml de lait (1 tasse)
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 boîte de lait concentré sucré, ou 1 pot de lait de coco
• 1 kg de patate douce
• 500 g de sucre

Pour la version gélifiée, faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole.

Versez dans un récipient beurré, puis saupoudrez de sucre.

Le lendemain, découpez et passez les morceaux dans le sucre raffiné.

Pour la version au lait de coco, faites cuire jusqu'à obtenir un dessert mou et crémeux.

Pour la version simple, faites cuire la patate douce avec sa peau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis pelez-la et écrasez-la en purée.

Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'au point : le dessert se détache plus facilement de la cuillère.

Pour façonner, prélevez une cuillerée et posez-la sur une surface lisse à l'aide d'un couteau.

Pour cristalliser, laissez sécher au soleil jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme.