Djoumgblé (molho de quiabo seco)

Ingredientes

• 200 g de pó de gombo seco (djoumgblé)
• 6 peixes defumados
• 150 ml de óleo de palma vermelha
• 4 tomates frescas grandes
• 1 cebola
• 2 pimentas frescas
• 2 dentes de alho
• Uma pitada de potássio (kanwa) ou de bicarbonato de sódio
• 1 cubo de tempero
• Sal

Coloque o pó de gombo em uma tigela, adicione água, misture bem e deixe descansar: a massa aumenta de volume de acordo com a quantidade de água utilizada.

Lave bem os peixes, os tomates, a cebola e os pimentões, e depois coloque-os em uma panela com o alho.

Tempere levemente, adicione um fio de azeite e leve ao fogo.

Após 5 minutos de fervura, adicione a água, o potássio e o cubo, e deixe ferver.

Adicione a massa de gombo bem hidratada e o restante do óleo, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Sirva com foutou ou arroz.