Dil çorbası: sopa turca de língua

Ingredientes

• 1 peça de carne de boi ou de filé
• 1 talo de aipo
• 1 cebola seca
• 1 cenoura
• 1 maço de salsinha
• Pimenta do reino preta em grãos, com sabor
• óleo de girassol, para fritar
• Caldo de carne, conforme necessário
• 2 ovos
• 1 limão siciliano, o suco
• farinha de trigo, uma pitada
• pimenta vermelha em pó, com sabor
• Sal, com sabor

Lave bem a língua, e depois cozinhe-a com o talo de aipo, a cebola, a cenoura, o ramo de salsinha e a pimenta do reino. Escorra a língua, mas reserve o caldo.

Descasque a fruta e, em seguida, corte-a em pequenos cubos.

Aqueça o caldo filtrado em uma panela até ferver.

Numa tigela, misture os ovos com o suco de limão siciliano e a farinha de trigo, adicionando gradualmente o caldo quente.

Adicione esta mistura à sopa que está fervendo, mexendo sempre, e deixe cozinhar.

Tempere a carne. Aqueça o óleo e frite os pequenos pedaços de carne por cerca de 1 a 2 minutos, até dourarem.

Adicione a pimenta vermelha, coloque os pedaços de língua na sopa e sirva bem quente em tigelas.