Dil çorbası: türkische Zungensuppe

Zutaten

• 1 Stück Rindfleisch oder junges Rindfleisch
• 1 Stange Koriander
• 1 getrocknete Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Bund Petersilie
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen, mit Geschmack
• Sonnenöl, zum Frittieren
• Fleischbrühe, nach Bedarf
• 2 Eier
• 1 Zitrone, ihr Saft
• Mehl, eine kleine Menge
• Rotes Chilipulver, mit Geschmack
• Salz, nach Geschmack

Reinigen Sie die Nudeln und kochen Sie sie zusammen mit der Petersilienwurzel, der Zwiebel, dem Karotten und dem Petersilien-Bouquet sowie Pfeffer in dem Brühe. Gießen Sie die Nudeln ab, während Sie die Brühe aufheben.

Schälen Sie das Fleisch, dann schneiden Sie es in kleine Würfel.

Erhitzen Sie die gefilterte Brühe in einem Topf bis zum Kochen.

In einer Schüssel die Eier mit Zitronensaft und Mehl vermischen und dabei nach und nach heißes Brühe hinzufügen.

Gießen Sie diese Mischung in die kochende Suppe und rühren Sie um. Lassen Sie dann köcheln.

Salzen Sie die Zunge. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die kleinen Zungenstücke 1-2 Mal an.

Fügen Sie die roten Chilischoten hinzu, geben Sie die gehackte Zunge in die Suppe und servieren Sie sie sehr heiß in Schüsseln.