Tacacá, amazonische Suppe mit Jambu

Zutaten

• Tucupi (eine Suppe auf Basis von Manioksaft), in ausreichender Menge
• Getrocknete Garnelen, in ausreichender Menge
• Tapiokastärke (Goma), in ausreichender Menge
• Jambu (Pará-Brunnenkresse), in ausreichender Menge
• Ausreichend Knoblauch
• Frische, lange Korianderblätter (auch bekannt als Culantro), in ausreichender Menge.
• Kleine gelbe Chilis (Malagueta), in ausreichender Menge

Erhitzen Sie den Tucupi, und geben Sie dann die zerdrückten Knoblauch, die getrockneten, entdüngten Garnelen, die Chili und die langen Korianderblätter hinzu.

Gießen Sie das Tucupi langsam über die Goma, um eine samtige Textur zu erhalten.

Fügen Sie das Bein hinzu.

Lassen Sie ihn nicht zu lange kochen: Wenn er zu lange gekocht wird, verliert er seine betäubende Wirkung auf der Zunge.