Tacacá, sopa amazônica com jambu

Ingredientes

• Tucupi (caldo feito com o extrato da mandioca), em quantidade suficiente.
• Camarões secos, em quantidade suficiente
• Goma (amido de tapioca), em quantidade suficiente
• Jambu (agrião do Pará), em quantidade suficiente
• alho, em quantidade suficiente
• Coentro fresco e abundante (coentro longo, também conhecido como culantro).
• Pimentas amarelas pequenas (malagueta), em quantidade suficiente.

Aqueça o tucupi até ferver, e adicione o alho amassado, as camarões secos (sem cabeça), a pimenta e o coentro.

Adicione o tucupi gradualmente à goma, para obter uma textura aveludada.

Adicione o jambu.

Não o deixe cozinhar demais: quando está muito cozido, perde o efeito adormecedor na língua.