Tacacá, sopa amazónica con jambu

Ingredientes

• Tucupi (caldo elaborado con el jugo de la mandioca), en cantidad suficiente.
• Camarones secos, en cantidad suficiente.
• Goma (almidón de tapioca), en cantidad suficiente.
• Jambu (masturbación del Pará), en cantidad suficiente.
• ajo, en cantidad suficiente
• Cilantro fresco de tallo largo (culantro), en cantidad suficiente.
• Chiles amarillos pequeños (malagueta), en cantidad suficiente.

Calentar el tucupi hasta que hierva, luego añadir el ajo machacado, los camarones secos descaparados, el chile y la cilantro.

Vierta el tucupi poco a poco sobre la goma para obtener una textura suave y aterciopelada.

Añade el jambo.

No lo cocine demasiado: si se cocina en exceso, pierde su efecto adormecedor en la lengua.