Tacacá, zuppa amazzonica al jambu
Una zuppa amazzonica a base di tucupi, farina di manioca e jambu, aromatizzata con aglio, gamberetti secchi e peperoncino: una specialità della regione di…
Il tacacá è una zuppa tipica dello stato del Pará, in Brasile. Viene servita in una brocca di fibra di palma e il suo sapore particolare è dovuto al jambu, una pianta leggermente narcotizzante.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura15 min
- Totale30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura in pentola
- Costo stimato3,83 € 0,96 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 2,49 €
- 0,18 €
- 1,11 €
- 0,05 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Portare il tucupi ad ebollizione, quindi aggiungere l’aglio tritato, le gamberi secchi privati del guscio, il peperoncino e il coriandolo.
- Versare gradualmente il tucupi sulla goma, in modo da ottenere una consistenza vellutata. ≈ 3 min
- Aggiungete il gambo. ≈ 3 min
- Non cuocetelo troppo: se cuocete troppo, perde la sua azione lenitiva sulla lingua.
Il conto
Tacacá, zuppa amazzonica al jambu
- Gamberi essiccati, in quantità sufficiente.2,49 €
- aglio, in quantità sufficiente0,18 €
- Coriandolo fresco di lunga (culantro), in quantità sufficiente.1,11 €
- Peperoncini gialli (malagueta), in quantità sufficiente.0,05 €
Totale3,83 €
cioè 0,96 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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