Dil çorbası, sopa turca de lengua

Ingredientes

• 1 ternera o filete de ternera
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla seca
• 1 zanahoria
• 1 manojo de perejil
• Pimienta negra en grano, al gusto.
• Aceite de girasol, para freír
• Caldo de carne, según sea necesario.
• 2 huevos
• 1 limón, jugo de limón
• harina, un poco
• Piment rojo en polvo, con sabor
• Sal, con sabor

Lave la lengua, luego cocínala con el apio, la cebolla, la zanahoria, el perejil y la pimienta. Escurre, conservando el caldo.

Descasque la lengua y luego córtala en trozos pequeños.

Calentar el caldo filtrado en una olla hasta que hierva.

En un bol, macha los huevos con el zumo de limón y la harina, añadiendo poco a poco caldo caliente.

Vierta esta mezcla en la sopa que esté hirviendo, removiendo constantemente, y deje que se cocine.

Salte la lengua en trozos pequeños. Calienta el aceite y sofríe la lengua durante 1 o 2 minutos.

Añade el chile rojo, vierte los trozos de lengua en la sopa y sirve bien caliente en tazones.