Tabulé libanés con hojas de parra

Ingredientes

• 1 kilogramo de tomate
• 300 g de bulgur
• 300 g de cebollas verdes
• 250 g de cebolla blanca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 5 manojos de perejil fresco
• 2 pares de menta
• 25 gramos de sal
• 3 gramos de pimienta negra y blanca molida
• Hojas de vid frescas
• Hojas de lechuga romana
• Hojas de repollo blanco tiernas

Enjuague el bulgur y déjelo remojar durante 20 minutos.

Retiren las hojas de perejil y menta, lávenlas y séquelas.

Pique finamente las cebollas blancas, el perejil y la menta, y luego mézclelos.

Escurra el bulgur y añádalo a la mezcla junto con los tomates cortados en cubos pequeños, reservando uno o dos tomates para decorar.

Vierta el zumo de limón y el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, mezcle y deje reposar durante dos horas.

Coloque el resto de las tomates cortadas alrededor del tabulé.

En un recipiente aparte, coloque la cebolla verde picada y las hojas de vid, col y lechuga.