Aguacates rellenos de queso fresco y champiñones

Ingredientes

• 2 aguacates
• 200 g de queso fresco triturado
• 100 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de nueces picadas
• jugo de limón
• sal
• pimienta

Corte los champiñones en cubos y pique la cebolla finamente.

Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla hasta que se vuelva translúcida, y luego añadir los champiñones y dejar que se cocinen a fuego lento.

Machacado el queso fresco batido con un tenedor hasta obtener una crema suave, luego mézclelo con los champiñones, el perejil y las nueces.

Corte el aguacate por la mitad, retire la pulpa y luego vacíe la pulpa, dejando aproximadamente 1 cm de pulpa junto a la piel.

Aplaste la pulpa recuperada con un tenedor, rocía con zumo de limón y añade a la mezcla. Sazona con sal y pimienta, y luego rellena las mitades de aguacate.

Coloque los aguacates rellenos en el horno durante 10 minutos.