Dil çorbası, zuppa turca di lingua

Ingredienti

• 1 bistecca di manzo o di vitello
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla secca
• 1 carota
• Un mazzo di prezzemolo
• Pepe nero in grani, dal sapore intenso.
• olio di girasole, per friggere
• Brodo di carne, secondo necessità.
• 2 uova
• 1 limone, il suo succo
• farina, un po'
• Peperoncino rosso in polvere, dal sapore caratteristico.
• Sale, con sapore

Pulite la lingua, quindi cuocetela con il sedano, la cipolla, la carota, il prezzemolo e il pepe. Scolate, conservando il brodo.

Sbucciate la lingua e poi tagliatela a pezzetti.

Scaldate il brodo filtrato in una pentola fino a quando non bolle.

In una ciotola, sbattete le uova con il succo di limone e la farina, aggiungendo gradualmente brodo caldo.

Aggiungete questo composto alla zuppa che sta bollendo, mescolando, e lasciate cuocere.

Condite la lingua. Scaldare l’olio e rosolare la lingua tagliata a pezzetti per circa 1-2 minuti.

Aggiungete il peperoncino rosso, versate le briciole di pane nella zuppa e servite ben calda in ciotole.