Dil çorbası: Turkse tongsoep

Ingrediënten

• 1 stuk rundvlees of kalfsvlees
• 1 stengel prei
• 1 gedroogde ui
• 1 wortel
• 1 bosje peterselie
• Zwarte peper, gemalen of in hele vorm, met een sterke smaak.
• zonnebloemolie, voor frituren
• Bouillon van vlees, indien nodig
• 2 eieren
• 1 citroen, en zijn sap
• een beetje bloem
• Rode peper, in poedervorm, met smaak
• zout, naar smaak

Spoel de wortel af, en kook deze samen met de prei, de wortel, de peterselie en de peper in het bouillon. Giet het vocht af, maar bewaar het.

Pel de tong en snijd deze vervolgens in kleine blokjes.

Breng het gefilterde bouillon aan de kook in een pan.

In een kom, klop de eieren los met het citroensap en de bloem, en voeg geleidelijk aan heet bouillon toe.

Voeg dit mengsel toe aan de kokende soep, terwijl je roert, en laat het verder koken.

Salez. Verwarm de olie en bak de kleine stukjes rundvlees kort aan beide kanten.

Voeg de rode peper toe, giet de stukjes tong in de soep en serveer de soep warm in kommen.