Dhundul com camarão e tomate

Ingredientes

• 500 g de dhundul
• 250 g de camarões
• 150 g de cebola picada (1 xícara)
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 tomate picado
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de cominho
• 120 ml de óleo de mostarda (1/2 xícara)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 5 a 6 pimentas verdes
• Sal, a gosto.
• água, conforme a necessidade

Lave as camarões e, em seguida, misture-as com um pouco de sal e açafrão. Deixe descansar por 10 minutos.

Lave o dhundul, descasque-o levemente e corte-o em pedaços de tamanho médio. Se necessário, remova as sementes mais duras.

Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira e doure levemente os camarões. Retire-os.

Na mesma panela, refogue a cominho preta e, em seguida, a cebola picada até que fique levemente dourada.

Adicione o alho e o gengibre em pasta, e cozinhe em fogo médio até que o odor forte desapareça.

Adicione o açafrão, a pimenta e o cominho em pó, misturados com um pouco de água, e deixe as especiarias dourarem.

Quando o óleo se separa, adicione o tomate picado. Quando o tomate estiver macio, adicione o dhundul e misture.

Cubra por alguns minutos: o dhundul libera naturalmente sua água.

Quando o dhundul estiver ligeiramente macio, adicione os camarões fritos e o pimentão verde.

Adicione um pouco de água, se necessário, cubra e continue o cozimento por mais 8 a 10 minutos.

Quando o dhundul e os camarões estiverem bem cozidos e o óleo começar a subir, adicione o coentro.

Apague a vela e deixe a cera descansar por alguns minutos para que os aromas se misturem.