Dhundul aux crevettes et à la tomate

Ingrédients

• 500 g de dhundul
• 250 g de crevettes
• 150 g d'oignon haché (1 tasse)
• 1 c. à café de pâte d'ail
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 1 tomate hachée
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de nigelle
• 120 ml d'huile de moutarde (1/2 tasse)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 5 à 6 piments verts
• Sel, selon le goût
• Eau, selon le besoin

Lavez les crevettes, puis mélangez-les avec un peu de sel et de curcuma. Laissez reposer 10 minutes.

Lavez le dhundul, pelez-le légèrement et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Retirez les graines les plus dures si nécessaire.

Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle et faites dorer légèrement les crevettes. Retirez-les.

Dans la même huile, faites revenir la nigelle, puis l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit brun clair.

Ajoutez les pâtes d'ail et de gingembre, et faites cuire à feu moyen jusqu'à disparition de l'odeur crue.

Ajoutez le curcuma, le piment et le cumin moulu, délayés dans un peu d'eau, et faites revenir les épices.

Lorsque l'huile se sépare, ajoutez la tomate hachée. Quand elle est tendre, ajoutez le dhundul et mélangez.

Couvrez quelques minutes : le dhundul rend naturellement son eau.

Quand le dhundul est un peu tendre, ajoutez les crevettes frites et les piments verts.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes.

Quand le dhundul et les crevettes sont bien cuits et que l'huile remonte, ajoutez la coriandre.

Éteignez le feu et laissez reposer couvert quelques minutes pour que les parfums se mêlent.