Dhundul met garnalen en tomaat

Ingrediënten

• 500 g dhundul
• 250 g garnalen
• 150 g gesneden ui (ongeveer 1 kop)
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 tomaat, fijn gesneden
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel nigella zaden
• 120 ml mosterdolie (ongeveer 1/2 kop)
• 2 eetlepels verse, fijngehakte koriander
• 5 tot 6 groene chilipepers
• zout, naar smaak
• Water, wanneer nodig

Spoel de garnalen af en meng ze vervolgens met een beetje zout en kurkuma. Laat het 10 minuten rusten.

Was de dhundul, pel het licht en snijd het in stukken van gemiddelde grootte. Verwijder indien nodig de harde zaden.

Verhit de mosterdolie in een pan en bak de garnalen lichtbruin. Haal ze uit de pan.

In dezelfde olie, bak de nigella-zaden en vervolgens de fijngehakte ui tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de knoflook- en gemberpasta toe en kook op middelhoog vuur tot de ranzige geur verdwenen is.

Voeg de gemalen kurkuma, chilivlokken en komijn toe, vermengd met een beetje water, en bak de kruiden kort aan.

Wanneer de olie zich afscheidt, voeg dan de fijngehakte tomaat toe. Wanneer de groenten zacht zijn, voeg dan de dhal (een soort linzenpasta) toe en meng alles goed door.

Dek het een paar minuten: de dhundul geeft van nature water af.

Als de dhundul wat zachter is, voeg dan de garnalen en de groene pepers toe.

Voeg indien nodig wat water toe, dek af en ga verder met het koken gedurende 8 tot 10 minuten.

Zodra de dhundul en garnalen gaar zijn en de olie begint te roken, voeg dan de korianderblaadjes toe.

Zet het vuur uit en laat de kaars een paar minuten staan, zodat de geuren zich kunnen mengen.