Daun ubi tumbuk, folhas de mandioca piladas no leite de coco
Um prato de Sumatra: folhas de mandioca e berinjela raladas, cozidas em leite de coco espesso e temperado com brotos de bambu e carne ou camarões.
As folhas de mandioca moídas são utilizadas nas culinárias de Padang, Batak e Karo, em Sumatra; também nas culinárias Dayak, em Bornéu, e Minahasa, em Sulawesi. Elas são amassadas em um pilão, ou cortadas em pedaços pequenos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento40 min
- Total1 h 10 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentopanela
- Sem glúten
- Pouca lactose
Ingredientes
pessoas
- 8,23 €
Pasta de especiarias
- 0,32 €
- 0,27 €
- 0,01 €
Preparo
- Raspe grosseiramente as folhas de mandioca e os tomates. ≈ 3 min
- Pique as brotações de bambu em fatias finas. ≈ 8 min
- Descasque a coco e esprema-a para obter um leite espesso. ≈ 8 min
- Aqueça o leite de coco até que ele comece a derreter e liberar seu óleo.
- Amasse as folhas picadas para retirar a água. ≈ 3 min
- Moa as especiarias e adicione-as ao leite de coco. ≈ 3 min
- Adicione os brotos de bambu, os vagens de berinjela, as folhas e a carne ou os camarões. ≈ 3 min
- Cozinhe até que esteja totalmente cozido e bem temperado.
Utensílios
- panelas
- panela
- faca
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