Daun ubi tumbuk, foglie di manioca pestate al latte di cocco
Un piatto di Sumatra: foglie di manioca e melanzane tritate, cotte in una salsa densa a base di cocco speziata, con germogli di bambù e carne o gamberi.
Le farina di manioca è un ingrediente comune nelle cucine di Padang, Batak e Karo a Sumatra, nelle cucine Dayak a Borneo e nelle cucine Minahasa a Sulawesi. Viene utilizzata in pestello o ridotta in polvere fine.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 8,23 €
Pasta speziata
- 0,32 €
- 0,27 €
- 0,01 €
Preparazione
- Tagliare grossolanamente le foglie di manioca e i pomodori. ≈ 3 min
- Tagliare finemente le germogli di bambù. ≈ 8 min
- Grattugiate il cocco e pressatelo per ottenere una crema densa. ≈ 8 min
- Cuocere il latte di cocco fino a quando non rilascia il suo olio.
- Strizzate le foglie tritate per eliminare l’acqua. ≈ 3 min
- Macinate le spezie e aggiungetele al latte di cocco. ≈ 3 min
- Aggiungete le germogli di bambù, i peperoni, le foglie e la carne o i gamberi. ≈ 3 min
- Cuocere fino a quando tutto sarà cotto e ben insaporito.
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