Daun ubi tumbuk, gestampte cassavebladeren in kokosmelk
Een gerecht uit Sumatra: gemalen maniokbladeren en aubergines, gekookt in dikke, pittige kokosmelk met bamboestengels en vlees of garnalen.
Geknipte maniokvellen komen voor in de keukens van Padang, Batak en Karo in Sumatra, Dayak op Bornéo en Minahasa op Sulawesi. Ze worden fijngehakt of gemalen met een vijzel.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd40 min
- Totaal1 u 10
- MoeilijkheidGemiddeld
- Bereidingswijzekookpot
- Glutenvrij
- Lactosearm
Ingrediënten
personen
- € 8,23
Specerpoeder
- € 0,32
- € 0,27
- € 0,01
Bereiding
- Snijd de maniokbladeren en de sperziebonen grof. ≈ 3 min
- Snijd de bamboostengels fijn. ≈ 8 min
- Rasp de kokosnoot en pers deze om een dikke melk te verkrijgen. ≈ 8 min
- Verwarm de kokosmelk totdat het zijn olie afgeeft.
- Druk de gehakte bladeren uit om het water eruit te halen. ≈ 3 min
- Meng de kruiden en voeg ze toe aan de kokosmelk. ≈ 3 min
- Voeg de bamboostengels, sperziebonen, bladeren en vlees of garnalen toe. ≈ 3 min
- Laat het garen totdat het helemaal gaar is en goed is doorgemiddeld.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.