Daun ubi tumbuk, feuilles de manioc pilées au lait de coco

Ingrédients

• 1 botte de feuilles de manioc
• 1 poignée d'aubergines pois (rimbang)
• 100 g de pousses de bambou
• 1 morceau de viande ou quelques crevettes
• 1 assiette de noix de coco râpée (pour le lait)
• 5 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 3 piments rouges
• 1 morceau de curcuma
• 1 morceau de galanga
• Sel

Pilez grossièrement les feuilles de manioc et les aubergines pois.

Émincez finement les pousses de bambou.

Râpez la noix de coco et pressez-la pour obtenir un lait épais.

Faites cuire le lait de coco jusqu'à ce qu'il rende son huile.

Pressez les feuilles pilées pour en retirer l'eau.

Pilez les épices et ajoutez-les au lait de coco.

Ajoutez les pousses de bambou, les aubergines pois, les feuilles et la viande ou les crevettes.

Laissez cuire jusqu'à ce que tout soit cuit et bien imprégné.