Daun ubi tumbuk, gestampfte Maniokblätter in Kokosmilch
Ein Gericht aus Sumatra: Maniokblätter und gehackte Auberginen, gekocht in einer dicken, scharfen Kokosmilch mit Bambussprossen und Fleisch oder Garnelen.
Gemahlene Maniokblätter sind in den Küchen von Padang, Batak und Karo auf Sumatra, sowie bei den Dayak auf Borneo und den Minahasa auf Sulawesi zu finden. Sie werden entweder mit einem Mörser zerstoßen oder fein gehackt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeTopf
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
- 8,23 €
Gewürzpaste
- 0,68 €
- 0,18 €
- 0,00 €
Zubereitung
- Schneiden Sie die Maniokblätter und die Aubergine grob in Stücke. ≈ 3 Min.
- Schneiden Sie die Bambussprossen sehr fein. ≈ 8 Min.
- Reiben Sie das Kokosnussfleisch und pressen Sie es, um eine dicke Kokosmilch zu erhalten. ≈ 8 Min.
- Erhitzen Sie die Kokosmilch, bis sie Öl abgibt.
- Drücken Sie die gemahlenen Blätter, um das Wasser zu entfernen. ≈ 3 Min.
- Mahlen Sie die Gewürze fein und geben Sie sie der Kokosmilch hinzu. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie die Bambussprossen, die Aubergine, die Blätter und das Fleisch oder die Garnelen hinzu. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie alles köcheln, bis es gar ist und gut durchgegart ist.
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